【給客人準備好在客廳等你時的東西】
招待朋友來家裡，基本上如果你要做菜的話，在吃飯之前你會鎖在廚房出不來。
所以在上菜之前，準備好客人在等待吃飯時的茶水、點心就很重要。
例如提前在桌上放好杯具和水壺，點心，切好或者剝好的水果，讓大家在等你做飯的時候可以自給自足不用你招呼。
【先做冷盤】
冷盤在最先做，因為有的冷盤還可以放進冰箱里冷藏一下口味更佳。
比如你做一個拍黃瓜，先拍好，調好醬汁，裝入密封的盒子里使勁搖，然後把盒子放入冰箱。等到客人來了，再把黃瓜裝盤，這時候再撒碎花生米（如果花生米提前撒的話會軟掉）。
下酒用的花生米，類似於這樣便於儲存的前幾天做就可以了，放在密封的罐子里可以儲存很久，等到要用的是再做成老醋花生或者直接吃花生米也可以。
類似於這樣的冷盤做一個或者兩個就差不多了，做好后或者放入冰箱后就開始去做點別的。
下圖是口水雞，由於菜刀斬不動，用手撕的雞肉，燙死我了
下圖是炸好用辣椒、花椒等炒過的花生米
黃瓜
【提前幾個小時做燉菜】
我一般會準備一個比較費時的肉菜，比如紅燒肉，啤酒黑椒燉排骨，啤酒鴨，豬腳之類的，這類菜往往需要比較長時間把肉燉爛，所以提前幾個小時就可以開始準備。
比如做一鍋燉排骨，先炒香香料、炒排骨，加啤酒加水，這時候把排骨從炒菜鍋轉移到一個砂鍋，然後用小火慢慢燉，假設這鍋排骨需要 1 個小時才能達到軟爛的地步，那你可以在 45 分鐘的時候加入一些類似於土豆的配菜，這樣等到 1 個小時的時候，肉熟得剛剛好，配菜也不會煮的太爛。 燉菜做好了以後，由於砂鍋有保溫的作用，可以一直放著。即使朋友來了的時候已經有點涼了，也可以隨著砂鍋隨時在灶上再加熱。
下圖是啤酒鴨，在煮好前的十分鐘放蒜包，這樣成品的蒜不會完全融化。這道菜最後連湯汁都被搶光了
下圖是紅燒肉，燉了一個半小時，肉很爛了
【需要提前加工的菜】
需要汆湯、油炸的菜，可以在做好燉菜、準備好熱材料的時候就開始。
比如今天做一個避風塘炒蝦，那麼蝦就要提前處理好，開背、剪去蝦線等等，我不是很喜歡上桌的時候蝦須或者頭部那個刺刺的東西還在蝦的身上，感覺很影響美感和口感，所以會用剪刀提前處理好。處理好蝦以後，稍微用料酒、胡椒等腌制一下，裹上薄薄的澱粉，下鍋炸，炸好了以後就可以放在一邊，這時候蝦已經變成了熱炒的原材料之一的，只需要等到熱炒的時候加入其它香料、麵包糠等就可以了。
除了蝦，還有一些油炸的煎餅、或者炸薯餅，我個人感覺可以先做，因為剛炸出來很難入口，稍微冷卻一下不會很影響口感，等到朋友來了直接給他們品嘗就剛剛好。
類似的還有一些需要燙熟再炒的蔬菜，比如萵筍、四季豆等等短時間的炒制很難熟透，或者你希望這個蔬菜顏色更漂亮等。
下圖是炒蝦，但是這圖拍得實在是不咋地，我都不好意思放了，不過味道很好
下圖也是過了油鍋的瀨尿蝦
下圖是用煮麵鍋做的韓式煎豆腐，豆腐也是要先裹粉煎的
炸豬排
【朋友到了的時候做熱炒】
小炒類的菜需要趁熱吃的，就等朋友到了以後再開始做。在你前面準備好了冷盤、燉菜的時候，有大把的時間可以準備小炒的配料，等到朋友到了的時候，從辣椒到蒜末到蔥花到主料全部都準備好了，只需下鍋就行了，一般一個小炒就幾分鐘的時間，一桌菜就算是 3-4 個小炒，也不會讓朋友在外面等太久。
下圖是自己腌的酸豆角，酸豆角炒肉末
下圖是炒花甲
麻婆豆腐
炒排骨
炒豆乾
酸湯肥牛
水煮肉片
【在吃飯的過程中……】
隨時觀察食物被消耗的進度，然後伺機而動。比如吃著吃著沒菜了，就感覺加。今天米放少了，就下麵條兒。
【吃完飯後】
一般朋友到你家做客都會想幫忙收拾餐后的碗筷和廚餘等等，但是我不想讓我的客人來幫我洗碗或者收拾廚房，所以吃完飯把碗筷收進廚房后，我不會待在裡面洗洗涮涮，會把碗筷放在那等客人走了以後再收拾，自己則趕緊出來陪大家聊天或者打牌，泡一壺茶給大家消食。
因為如果自己一直待在廚房裡忙活的話客人也會過意不去的，所以乾脆先陪他們，碗筷嘛什麼時候收拾都可以的。
下圖是幾張合影
做各種菜的步驟就不詳細介紹了，因為其他回答里已經非常詳細了，我學到了很多~恩，向你們看齊，繼續努力。
最後放一張我最喜歡的吃飯照片，去旅遊的時候，有一家正對田野的餐廳，藍天白雲綠地，視野超級棒，吃的是豬肋排
