1、先定下来吃什么，中式西式；其实如果厨艺不是当天的主题，而只是为了交流感情，一定是西式比较简单，因为西式烹饪方法较单一，食材又可以选购半成品，进餐时又使用分餐制，桌面不乱，餐具较统一，清洗也方便。如果中式，那就是二选一，火锅或炒菜。火锅的优势已有作答；炒菜的话当然比准备火锅是花心思，但也是炫厨艺的好时机。其实选定吃什么，还有个重要的依据是你需要的餐桌氛围。
如果你希望餐桌氛围慢热温馨，西式首选；而且西式的喝酒状况绝对不以劝酒为主，餐桌话题大多较为礼貌，尤其如果你希望举办的是一个有点知识性讨论的 homepa，西式比较有优势。
相比，吃火锅的气氛要热烈很多，很适合非常熟络的好友。
中餐（炒菜）较为中庸，怎样来都合适，都不会错。
2、不管定下来什么式，你都要提前确认好人数、询问好宾客有无忌口，比如辣甜之嫌、是否半或全素食、是否清真等等。然后根据宾客喜好制定较为中庸的菜单，也就是说避免第一次下厨的、避免食材奇怪的、避免口味奇特的等，当然如果当天聚会主题是尝鲜，那就不同了，肯定是越有惊喜或惊讶更好。然后根据相应的人数准备餐具、排好大致座位。排座位用于比如说所请宾客有上下级之分啦、所请宾客有互不认识的情况啦、所请宾客有特别情况比如左撇子啦，另外可以根据你熟知的情况，调整宾客性格不同的排座情况，比如尽量避免较内向话少的都坐在了同一边，最好是把聚会活跃人物进行穿插安排。
3、如果可以，尽量不要全部自己负责，可以邀请一位好朋友来帮忙，两人配合，不管是上菜、活跃气氛、还是清理、照顾意外状况什么的都有人来分担一下，顿时就会从容不少。
4、下面根据不同情况写点。西式。
a 制定菜单。用西式宴请宾客，首先餐包管够，这个就是说宾客一落座你先提几篮面包摆上。其次，程序足显得礼貌，不过西餐的上菜程序足有六七道，如果在家我们一般都会有所改良，开胃菜要有，开胃菜讲究量少而精，可以买些稍微高级的食材。然后我会按照中国人的习惯（主要是我自己的习惯）调整上菜内容和顺序，比如通常只选择一类荤食作为主菜（在西餐里鱼类、贝壳类只能叫副菜，肉类才是主菜级别），较为正式或者男性宾客占一半或居多时，才会副菜主菜都上（要不他们吃不饱，但对于女孩来说未免多）；然后蔬菜类可以作为配菜与主菜同盘上，如果女孩居多那么我会选择海鲜类之后上蔬菜沙拉。两个自由搭配：汤类是在开胃菜之后，但是可以省略，看规格和精力；主食我会放在甜品前，让宾客自由选择，因为女孩一般都不吃，主食结束就标志饭局最主要的吃的部分结束，接下来是甜品时间。甜品时间是大家聊天最轻松的时段，所以我喜欢两轮甜点，先上蛋糕啊千层酥啊派啊冰激凌啊之类脂肪类的，差不多的时候再上轮水果。水果之后再以茶或咖啡结束。
b 菜单要提前制定，食材要提前准备这些还用说吗。最主要的是你一定要对这份菜单有把握，至少每一道的加工时间你要清楚。主人用餐时间一定不能过慢，一定记住你宴请的时候并不是以你吃饱喝足为主要内容，待客之道一定是要以宾客的开心为贵，所以你要是进食慢当天你就不要吃太多好吗，因为你是靠时间差在上菜啊。稍提前吃完，进厨房加工下一道（西式好在通常就是煎煎炸炸或拌拌，简单易行不耽误），请帮手和你一起上菜分盘。
c 西式还是讲究外在形式的，请搭配漂亮的餐布餐巾和餐具，配备足够多的不同酒杯（盛水盛酒）、足够多的餐盘、叉勺供更换与使用。
d 整个用餐过程控制在三小时左右，然后特别开心的话就可以拿出你准备的洋酒与冰块，大家从饭桌移步客厅聊吧。
e 对了，一般对于宾客所携带的食品类礼物最好本次就拿出干掉。
5、火锅儿。
a 火锅最为重要的一点我个人认为是肉、要、够！食材与小料的准备都是以多样取胜，另外要准备主食以备胃口大者不时之需。
b 吃火锅时排位方法还有要考虑口味的情况（鸳鸯锅）。
c 贴心的话可以在饮料的选择上准备酸奶、凉茶等，配备公筷，还可以为宾客配备围裙。
d 作为主人可适时起身为宾客分取食物、要是考虑不到宾客都被宾客照顾了其实不是很好，除非你这是配对儿派对。
6、中餐。
a 如果你一个人负责全部内容，我的建议是不要全部自己掌勺，适当选择外卖搭配。如果你是大厨级别，主菜你来，那配菜就可以多选外卖送到家，且主菜一定尽量已是半加工成品，该炸好的腌好的煮好的煲着的一概就绪，配菜请饭店在时限内送到；如果你以聚会和省事为主，那么你只用操刀个别小菜及甜点，主菜可以选择饭店外卖，有的外卖来了之后可以存放，等宾客入席稍微回锅即可。
b 那种大鱼大荤的菜品我们称之为硬菜，以每两至三人一道硬菜为佳，题主问道如何补救大菜做坏，唯一的不扫兴的做法就是 x+1 的菜单模式，即提前就多一道即食食材（通常自身口味已较重，也就是无论如何不易做坏）的准备，比如卤好的肘子、买好的腊肠香肠午餐肉等，一旦一菜做坏或眼看菜品不够，主人当下拿出即食食材三下五除二就成了英雄。
c 足够的主食非常重要。
d 好吃不易错的食谱没有标准，比如土豆丝听上去够家常吧，实际上脆面程度、酸辣程度都很显技术，个人认为和鸡蛋这个食材有关的食谱相对操作简单，比如辣子鸡蛋、苦瓜鸡蛋、西红柿鸡蛋、紫菜蛋花汤等，接受度高出错率低。
7、零食要备，酒水也一定要备足，饮料上备果汁、乳饮品当然好，但是碳酸饮料也要备……原因是，如果当真菜品不够的时候又无法及时补救时，让大家喝爽喝饱也不失为一策。
8、再说一下，如果宾客第一次来你家，应当适当带领宾客浏览一下家居，如果你有一些希望宾客能接受的个人习惯就可以在这时候告知，比如如果我不喜欢客人随意穿梭我的卧室，那么带宾客经过我的卧房浏览一眼的时候，我就会直接告知“不过我的房间会放些私密的个人物品所以就不方便请你进来玩儿啦”。
9、暂时想到的就这么多。这只是跟在家吃饭有关，如果是家庭酒会、homeparty，还会有一些额外的注意事项。比如主题确定、道具采买、家庭布置、环节设置、礼物选择、宾客邀请、服务帮手等，等有这种问题我再聊，个人建议仅供参考。
ENJOY.