豆腐的營養價值豐富，鈣，鐵，鎂等微量元素豐富，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」的美稱，而且它的消化率高達95%以上，一天吃三小塊豆腐，就能滿足你一天鈣的需求量！可是市面上很多「假豆腐」讓人傻傻分不清，比如千葉豆腐！
千葉豆腐最起初是從台灣傳入國內，屬於素食新產品，憑藉其獨特的Q彈還爽口的口感，受到人們的喜愛，很多人都誤認為千葉豆腐是豆腐，而其實它們都被它高大上的「名字」及「長相」給忽悠了！
千葉豆腐的製作工藝跟傳統豆腐千差萬別，是用大豆分離蛋白及澱粉為主要原料，再配上增稠劑、食用油、味精等攪拌均勻後蒸出來的產品！跟傳統工藝製作的豆腐相比，去除了大豆脂肪，澱粉成分，以及具有活性的大豆磷脂，大豆異黃酮，鈣，鎂等營養成分，只是單純的蛋白質，跟傳統豆腐的營養相比不能同日而語！
在飯店，都有「幹鍋千頁豆腐」這道菜，吃起來絕對是「美味」，但如果你認為它營養豐富，那就大錯特錯了，首先原材料正如上所說，為了Q彈爽口，會加入高彈素、增稠劑等添加劑，其次，飯店烹調它往往用煎，炸，炒，鹵等方式，油脂及鹽分保證讓你攝入超標，所以，千葉豆腐是美味但不營養的食物！
作者：趙波營養師
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